ω-3脂肪酸：中國最值得期待
近日，第二屆全球歐米伽脂肪酸學(xué)術(shù)大會(huì )在美國波士頓圓滿(mǎn)閉幕。在大會(huì )特設“中國市場(chǎng)深度解讀”專(zhuān)題會(huì )上，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)程義勇、副理事長(cháng)蘇宜香、中國疾控中心營(yíng)養與食品安全所研究員張堅等發(fā)表了演講，強調了膳食結構不合理，尤其是ω-3脂肪酸嚴重缺乏，與慢性病、心腦血管疾病的高發(fā)，以及老年人認知能力的退化有著(zhù)不容忽視的關(guān)聯(lián)。
據衛生部發(fā)布數據：我國現有超過(guò)2億高血壓患者、1.2億肥胖患者、9700萬(wàn)糖尿病患者。與之相關(guān)的數據更怵目驚心：目前我國有2.6億慢性病患者，慢性病導致死亡人數已經(jīng)占到我國總死亡的85%。慢性病導致死亡已經(jīng)占到我國總死亡的85%，導致的疾病負擔已占總疾病負擔的70%。而各類(lèi)慢性病的高發(fā)，和膳食結構變化密切相關(guān)。
據國外資料表明，全球ω-3脂肪酸的市場(chǎng)規模將從2010年的14.8億美元增長(cháng)至2016年的32.1億美元。平均年度增長(cháng)率（CAGR）為13.8%。至2015年，受區域CVDs發(fā)病率增長(cháng)的推動(dòng)，亞洲市場(chǎng)預計將占全球市場(chǎng)35%的份額，CAGR為15.2%。其中中國是最值得期待的市場(chǎng)之一。
而中國居民的膳食結構，正在向以動(dòng)物性食物為主的模式轉變，人們還沒(méi)有形成科學(xué)、健康的膳食習慣。主要表現在人們從日常飲食中獲取的飽和脂肪酸比例日益升高。過(guò)多的飽和脂肪酸攝入，會(huì )增加各種慢性病和心腦血管病的風(fēng)險。相反，對健康有多重益處的ω-3脂肪酸攝入，卻長(cháng)期嚴重不足，甚至到了令人擔憂(yōu)的地步。再加上缺乏鍛煉、生活作息不規律，是現代人的通病，這無(wú)疑為各種疾病“推波助瀾”。
ω-3脂肪酸作為一種關(guān)鍵膳食脂肪酸，主要營(yíng)養成分有DHA（俗稱(chēng)腦黃金）和EPA（俗稱(chēng)血管清道夫），三文魚(yú)、鯡魚(yú)等海洋魚(yú)類(lèi)是其主要來(lái)源。隨著(zhù)市場(chǎng)需求的增長(cháng)，ω-3脂肪酸的來(lái)源也擴展到了海洋藻類(lèi)，以及陸生的加拿大油菜、芡歐鼠尾草籽等，使得生產(chǎn)商能夠更容易生產(chǎn)高含量ω-3脂肪酸產(chǎn)品。
發(fā)達國家非常重視國民ω-3脂肪酸攝取量。美國醫學(xué)研究院建議成年人每天160毫克，歐盟成員國等國家甚至要求每天攝入500毫克。但多項研究表明，大部分國人吃海魚(yú)的機會(huì )有限，這導致其ω-3脂肪酸攝入嚴重不足。成年居民的ω-3脂肪酸攝入量，平均每天只有37.6毫克。即使在廣州等沿海城市，DHA+EPA的平均攝取量也僅為每天80毫克，還不到美國醫學(xué)研究院推薦值的1/4。這從另一個(gè)角度看出，我國ω-3脂肪酸市場(chǎng)蘊藏巨大的發(fā)展空間。
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位訪(fǎng)問(wèn)者 
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